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水泊梁山

发布时间:2017-06-16    梁山大曲,梁山酒曲厂家,芝麻香型酒曲,山东大曲价格    访问次数:    

山东省济宁市梁山县是我国的水泊文化的发源地,也是水泊文化历史最为悠久的地区。因而这里也是一直不断的发展,对于传统的文化继承发展当中,走出来一条梁山大曲的发家之路。谷物中的蛋白质也是酒中微量成分的重要来源,蛋白质在微生物和酶的作用下,降解成各种氨基酸,氨基酸不但可以与还原糖作用发生美拉德反应,在不同条件下,可以形成呋喃、吡嗪,吡咯等化合物,氨基酸还可以发生脱氨或脱羧反应形成许多的高级醇。例如:缬氨酸→异丁醇;亮氨酸→异戊醇;异亮氨酸→活性戊醇;酪氨酸→酪醇。这些高级醇又与有机酸作用生成各种酯、吡喃类化合物、吡咯类化合物、吡嗪类化合物、吡啶类化合物、丁香酸等,构成了白酒中微量成分的主要来源。

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